元宝水饺的做法

适用：守岁时最美味的消夜

预算：约200元

材料：湾仔码头手工水饺10颗、茼蒿菜1把、红葱酥1大匙、香菜适量、芹菜末2大匙

调味料：酱油1/2大匙、盐适量、麻油少许

做法：

1.锅中煮滚5杯水，水滚后放入湾仔码头手工水饺，往锅底稍铲，即盖上锅盖，转中火煮6分钟。开盖后，转大火再煮1.5分钟。即可盛起放入汤碗中。

2.将摘好的茼蒿菜放入，加酱油和盐调味。关火后，放入麻油、红葱酥、香菜段和芹菜末，再将汤倒入汤碗中。
.因是汤饺，水饺不宜煮得过熟，免得泡热汤泡至软烂。

2.煮水饺的水，可多放些，让其有空间自由滚动，熟度更平均。

3.可使用过年家中的鸡汤当汤头，又是另一种风味。

两边对捏一下 让他像元宝的形状 其实就是形状变了一下 为了好看而已
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。

材料
牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。<