桂鱼如何去掉鱼鳍？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/18 05:15:15
就是桂鱼脊背上和臀部的刺，据说那个有毒，在线等！！

1.桂鱼刮净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，去掉鱼鳍，用清水冲洗干净；
2.再用开水略烫一下，即刻放入凉水中，然后刮净黑皮，先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀，在鱼身的另一面每隔2 厘米宽剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯一下.

这样就OK了！

刀剔

先用快刀贴着鱼鳍划出深口，然后用剪子铰。