怎样才能不把菜炒焦?

只能告诉你
多实践吧
油温不要太高
菜下锅以后要勤翻
实在不行你就用水煮吧

手快 翻

必要时放点水，火不要大，不然就会焦。

控制火候.不能炒太久.差不多时.加适量的水.煮熟就好 .或者先把要炒的菜煮下 然后再炒 多放点油 控制火候

把锅刷净 擦干 在火上加热用油润锅
烧菜的油不用太多但要保证有一定要热
在就是你的手法了 一定要快

火太大了。油不要烧的冒烟了再放菜。如果油太热了，改成小火再放菜。