我在遂川火车票代售点购买了吉安到广东潮州的火车票，问是否可以在赣州火车站上车呢？

我想应该可以的，其实你可以买赣州到潮州的啊。
你不可能到吉安去啊，那样还远了呢。
你可以打电话问下吧。赣州火车站电话号码:0797-7022322

硬座的话完全可以
卧铺的话最好在火车站确认一下卧铺(在起点站，退票改签的窗口可以办理)，否则开车后2小时可以被车上卖掉

现在是处于春运期，火车站检票很严，最好还是办理改签手续。