酸菜鱼的鱼片如何才做的滑嫩？

酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 

酸菜鱼的制作材料：

主料：主料 鲤鱼1条（1000克左右）,陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

酸菜鱼的特色：

鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口

教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

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酸菜鱼片汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 

口味：酸咸味      工艺：烧

酸菜鱼片汤的制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克

调料：淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

酸菜鱼片汤的特色：

酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤

1. 泡酸菜改薄片；

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