适合做麻辣烫的各种食物，怎样制作成串，要用竹签穿起来得

呵呵，这个就要看是什么食物啦，各种食物当然有不同的方法，比如

长条的食物折叠起来穿，棍状的食物拿着竹签像缝衣服那样的穿过去，蔬菜类的可以直接把根部穿起来···
这些东西是要靠自己摸索的哦，看着一种食物，你脑子里就要形成一种印象，要怎样穿合适，不行就多试几遍，你会从中找到很多乐趣呢。

动动手，动动脑，一切就是那么简单。
呵呵，祝你成功！~~

先切片,但是香肠要先在香肠上划几刀,不然不容易熟,鸡翅这些也是,然后最最重要的是不要把肉一片一片的叠在一起串,每片肉之间要有距离,最好是立着串这样比较好.还有就是你串好之后噢,在架上烤的划,注意串与串的距离,不要一股脑的全部放上去烤,不然就很容易受热不均匀的.然后抹上调料就可以.!

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麻辣烫的底汤配料：

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 .

吃麻辣烫的知识：

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性