干红鱼的烹调方法？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/07 18:43:14
前几天海南洋浦的亲戚送来一条大概5斤左右的干红鱼，不知道这东西怎样吃？ 请各位指教！

材料

主料：干红鱼

配料：雪菜、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤

做法：

1．红鱼处理干净，改一字花刀，汆水。

2．炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加红鱼及汤。

3．急火烧开，调味，慢火炖熟即可。

干鱿鱼或干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，我妈妈每次过年都要给我们煮，具体做法是：
1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里；
2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可；
3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头；
4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快；
5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。
用保鲜膜或者保鲜袋封