为什么馒头加入碳酸钠会变软

错了错了，碳酸钠受热不会分解产生CO2！！！
碳酸钠呈碱性，加进去主要是为了帮助分解发酵产生的酸性物并促进发酵进行。
真正起到蓬松作用的是碳酸氢钠，碳酸氢钠受热才会产生CO2，使得面团蓬松。
碳酸钠受热是不会产生CO2的！

碳酸钠中的碳酸根在水中水解生成碳酸氢根 在加热的条件下 生成二氧化碳 使得面团蓬松

na2co3会和co2反映吧
蓬松的馒头内部没有CO2气体支持
就会软下去

这是本人的看法啊 不知道对不对

我只想看答案。
更正一下，碳酸氢纳在水溶液中加热不反应，不会有二氧化碳放出.其他就不知道了。。

因为有碳酸根，所以加热时，碳酸钠会分解有二氧化碳，就会变软，