有谁知道鳕鱼怎样油炸

<香辣鳕鱼>

1． 材料：超市买的冰冻鳕鱼块，麻椒十数粒，干红辣椒十颗剪段，姜一小块蒜四五瓣拍 碎切粒，小香葱切粒。

2． 刮去鳞片，捎带着把脊椎中间的白色线状骨髓拽出来。一块鱼肉分割成六块。

3． 座锅倒油，跟平常炒菜的油差不多就行，小火热油，六七成热时爆香姜蒜，再下麻椒和干红辣椒段煸炒至麻香味出来，红椒色泽鲜红时，将佐料推至锅的一边，下鳕鱼块中火慢煎，小心晃动锅子防止粘锅，一边用小勺逐一翻面。

4． 煎鱼时，慢慢会有粘稠的鳕鱼液渗出，不用管他。鱼煎好后，晃锅把鱼块和推到锅边的佐料拌匀，加入半勺盐，用手指捏几粒白糖下到锅中，晃匀，加盖焖三分钟，撤入小香葱粒起锅即可。

5． 撒一些白芝麻装盘OK。

烹调雪鱼是在所有鱼中比较不宜做的。我所说的不是做鱼的过程，而是说其的肉质。要将鳕鱼做的好，处理好鳕鱼是最最关键的了。
买来的鳕鱼是一块块的，要小心的把鱼骨、鱼皮去掉。然后，将净鱼肉经过腌制、拍粉（淀粉）、拖蛋（鸡蛋液）、蘸面包糠略按实便可以下油锅炸制了。

炸鳕鱼很简单，先将鳕鱼去骨，切大块，用盐，料酒，胡椒，等按自己的口味淹一下，也可用牛奶浸泡后，加上罗勒。淹好后打个蛋，在鱼肉上均匀的拍上干淀粉，裹上蛋液，再在面包粉里滚一下，等油锅七成时下锅煎炸，等表面金黄即可。控干油浇上宁檬汁或者裹上千岛酱和生菜叶。一杯川宁红茶的确够享受的。不过炸鳕鱼要少吃，油炸破坏了营养成分，且热量奇高。多吃绝对会胖，为了身体推荐蒸着吃吧。

外面商店有卖速冻的雪鱼 买回来直接用油炸就好了