炒粉丝的操作方法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/23 17:04:05
回老家拜年时吃到炒粉丝,夸了一句味道好,热情的主人就送了许多番薯粉丝给我,但自己不知道应该怎么炒,请问哪位高手可以指导一下,炒粉丝要注意什么,步骤又是怎样?谢谢!
温水泡到八成熟,捞出,过凉水,
再用大火放入各种调料炒匀两分钟后出锅
调料配菜根据自己口味准备.
原料:
鸡蛋两个、粉丝一小把、西芹一根、油、盐、料酒。
做法:
1、粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀;
2、锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可),过冷水;
3、把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出;
4、锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散;
5、再倒进焯好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可。
取上等薯粉丝用热水烫软后沥干,然后在热锅中放入食油、葱烧热后放入粉丝爆炒,配上少量佐料(多以肉丝、香菇、酸菜、辣椒)炒成。食之滑润不腻,辛辣香醇,既可当主食,又可作点心。
如果怕粉丝粘锅的话先煮熟,再过一下水,然后炒的时候把油沾满锅的