关于做面包的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 09:55:28
我做的面包在烘烤过程中容易彭大裂开，而且外皮较硬、底部无颜色，请大家帮忙解决一下，是那里的问题，详细一点拜托大家了；等用，我没有积分，我为百友祈福；

原因很多：面没有搅出面筋、醒发箱的温度不合适、水温也有影响。外皮硬是因为烘烤温度太高，底部火高一些就有颜色了。面团重量50克到100克时间11到13分钟气炉上160下180电炉200夏200.根据烤箱不同温度也有所不同。