请教日用中を和は的区别和用法

你可以这样想：
は可以表示事物的可选性，这种情况下，翻译的时候可以用“啊”代替；而主格助词が、宾格助词を没有表明可选性，只是一个陈述。

联系到你的句子当中，
私はコーヒーは饮みません ，可以翻译为：咖啡（啊），我（啊）不喝（言外之意就是可能喝其它的东西，或者是现在不喝，以后会喝）
私はコーヒーを饮みません，翻译为：我不喝咖啡（这里只是陈述不喝咖啡这样一个事实，甭管有没有别的东西可以喝，反正“我”就不喝咖啡。也许只有“我”不喝，别人喝；）

は表示对比时，需要两个结构相同的句子衔接：
私は大学生です、彼は中学生です。/ 我是大学生而他是中学生。

使用场合：
私はコーヒーは饮みません 可以用于你目前不想喝或者暂时不喝的时候
私はコーヒーを饮みません 可以用于你原本不喜欢喝、或者因一些特殊原因不能喝的情况
前者表达的意思比较随意，而后者的语气生硬。用作书面语的时候，应该考虑后者。

关于这个例子：小野さんは今日は休みです/小野女士今天休息，楼主也不必拘泥于课本介绍的语法，如果硬说这两个は是用作对比，但是有没有明显的事物可以说明，那么只能解释为“暗比”了。
有可能发生的情况：小野休息，不代表其他人都休息；今天休息，也许明天还会休息。

明日、田中さんははたらきません
这里的は是提示作用，有突出主语田中さん的感觉

田中さんはごぜんしちじに起きます和第一句相同，因为起きます是自动词，所以不用を。を是提示宾语的作用，只有他动词带宾语。比如：“我去”和“我找小明”的去和找~

に和を都表示对象，但是有很大的不同。
に表示相向，对象，方向，朝向に前面的事物。
而を是指直接施与的对象。
比如你吃苹果，你施与“吃”这个动作的直接对象就是“苹果”，所以就得用を。
教你一个简单的识别方法，简单的说，概括地说，如果你把这句话换成
“把字句”的就是用を，反之则用に
彼を骗した 偏了他 把他偏
彼を杀した 杀了他 把他杀
彼を倒した 弄到他 把他弄到