三文鱼的问题!!!
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/29 03:09:34
昨天去日本料理店吃生三文鱼片,超级好吃想自己回家做,看到家乐福有的卖, 不知怎么做?是否要去腥?怎么去腥?青荠和酱油都有.
虽然我做日式料理,但这个问题可简单克复杂!说种简单的吧!
超市的三文鱼,通常是块状,价格通常不菲!
切其实是很重要的,切得好会给人以好的口感,我所知道的通常超市的会扁些,可以尝试,切薄片但第一刀不要切断,连接处可以很薄,第二刀再切断,这样的一片会大些,入口有质感,希望这块你能懂!
所谓生吃,就是要有鲜的感觉,买回的如果很软了,可以把冰块放入保鲜膜铺在盘中,再把切好的片放在上面,不过不要放得太久!如果买回的还好,就不用冰了!
再有就是调料,其实没有最好的调料,要根据自己的口感,你有的两种调料就够了,因为调料味道太重会抢了鱼的鲜味!
以上可以参考!(刀法部分看个人技术了,不知你吃的是哪种的,这只是最简单的一种,适合超市买回的)
本人也非常喜欢吃生三文鱼片!
香葱三文鱼
原料:三文鱼、香葱
调料:酱油、芥末
做法:
1、鲜三文鱼切薄片,香葱切丝,待用。
2、用鱼片将香葱丝包好,做成三文鱼卷,码入盘中。食用时,蘸少许酱油和芥末,即可。
另可参考以下网址做三文鱼寿司.
http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/content_3637268.htm
三文鱼木斯丸
主料:鲜三文鱼柳500g、土豆1个
辅料:淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法:
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳,用打碎机打成泥,盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁,用筷子搅拌,打上劲儿后放冰箱