金针菇在冰箱里放时间长了还能吃吗？

金针菇最好是吃新鲜的。在菜市场买回来。当天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比较好的。冰箱的低温保存在三度左右。金针菇也是低温生长菌类。在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。保存时。放在盘子里或盒子里。一不能沾水。二不能覆盖塑料膜。三保存时间不要超过三天。

干的金针菇没问题，不过保质期就行。
湿的金针菇如果没有腐烂也可以吃。

金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在摄氏4到8度。所以金针菇在冰箱里生长很正常，金针菇在冰箱里继续生长主要是由于其自身特性及冰箱内的低温导致的。

超市买回的盒装金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力，其根部往往带有一些“营养基”，所有食用菌都靠“营养基”生长。

所以在冰箱里放了几天的金针菇，只要没腐烂，没异味就可以食用。

金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。

金针菇放冰箱一个星期能不能吃还得看具体情况。
能吃情况
若是购买的金针菇比较新鲜，也带有较多的菌根，这种金针菇在冰箱中保存，若是温度合适，前几天还有生长的可能，放个把星期也能保持较好的新鲜度，还能食用。
不能吃情况
有些买回来的金针菇就存放了较长的时间，而且菌根也切得比较短，这种金针菇很容易老化腐败，若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了。

最好别吃了，金针菇很容易吃坏肚子~~年初五的时候就是吃了放久了点的金针菇，晚上没消化都吐了。后来又分析了下，可能金针菇本身也有药水的，不然不会滑滑的，又很白~~所以，安全第一啊