高中生物 酸菜是乳酸发酵吗?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/28 07:34:12

是的，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，因为酸菜炮制是运用无氧呼吸的原理，而无氧呼吸只有两种，一种是产生酒精的；另一种则是产生乳酸的。我们吃的酸菜会是酸酸的，所以是后面一种情况