紫橄榄菜倒上醋为什么变红，急用！～

紫橄榄菜中含有的酸碱指示物质,,挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂

紫甘蓝在水中呈暗紫色
紫甘蓝在白醋中呈红色
紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色
紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色
紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色
7～9 蓝色
10～11 绿色
12～14 黄色

紫橄榄菜中含有类似石蕊试剂的酸碱指示物质,遇酸变红,还有很多植物也含有类似物质,如牵牛花...