谁知道潮汕那里的泡水果是如何做的

这些是腌制产品，建议不要吃太多的为好。
一般情况下呢，把你想要腌制的水果洗干净（有必要的话，可以先晒掉一些水份），用一个能密封的罐子，然后把水果放进去，再放少许的盐（根据个人爱好，盐的份量自己把握），然后进行密封，数日后便可食用了。
因为做起来比较麻烦，如果纯粹只是想吃的，那么还是自己去那些小滩子买点回来吃的好。如果想尝试制作过程的快乐的，可以去尝试下我上面的做法。
太多年没做过这个了，现在想起来它的作法，还真有点说不上来呵呵。