猪肉,牛肉,羊肉的区别方法
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/28 11:02:38
我在兽医站工作,会有少数民族同志问我猪肉,牛肉,羊肉怎么区别,最好是有什么仪器,或通过某种试验能确定的?高人请指点一下!
这种普通的常规鉴别是不需要仪器的,只要根绝感官特点就可以轻松鉴别
猪肉:无味,肌纤维较细,肌间脂肪分布较多
羊肉:有膻味,肌纤维较细
牛肉:有膻味,肌纤维较粗,较羊肉相比颜色暗红
肉颜色深浅不同,牛肉深红色。猪肉鲜红色。羊肉浅红色。
三种肉的肉质纤维粗细不同。
牛肉的脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。
羊肉的脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重
猪肉有淡淡的腥味,有严重的味道,或者很油腻的味道。表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。
不用什么区别,买的时候问有良心的肉贩就行了(要注意:有些人会用老母猪肉代替牛肉的)。
气味。
我能闻出来! 哈哈!鼻子不好的 肯定不行!