用什么可以去膻味?

1、核桃去膻
　　炖羊肉的时候，可以选几个比较好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，能达到去除羊肉膻味的效果。
2、橘皮去膻
　　往炖羊肉的锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出来不用，然后再放几个干橘皮继续烹煮，也可以去除羊肉膻味。
3、浸泡去膻
　　将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换2次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以减少它的膻味。
4、调料去膻
　　烧羊肉的时候，将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等调料用纱布包好，放入锅中与羊肉一同烧煮，不但可以去除膻味，还可以使羊肉变得风味独特。
5、咖喱去膻
　　煮羊肉的时候，适量加入一些咖喱粉，一般100克羊肉放半包咖喱粉。煮熟煮透后，羊肉就没有腥膻味了。

酒,姜,醋

加一点米酒会减轻酸味~
汤的话可以放水,让它烧的时间稍微长点,醋就挥发了,菜的话就可以放少许糖和一下味道..

别等一下米酒或者糖又多放了~哈哈~

方法很多，你可以到网上百度搜索“去膻味”
牛肉怎样去膻味http://zhidao.baidu.com/question/83210390.html
羊肉去膻味http://www.douban.com/group/topic/2237581/

我教你怎么腌渍比较膻的东西。
西餐的方法是加入少量 干辣椒，小茴香，香叶，胡萝卜，洋葱，西芹，百里香，迷迭香，玫瑰玛丽，盐，胡椒，李派林，一起腌渍，这样腌出来东西不仅没有膻味，而且有蔬菜的香味、你可以借鉴下

甘蔗的头，切成几块（一般煮的时候用，不用太多，几小块就够了，煮牛肉不错，我妈这样做，效果不错