“软面饺子硬面汤”解释一下

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/22 15:38:38

听老人经常说“软面饺子硬面汤”这句话！
前半句很好理解，就是说包饺子和面，面要软一点，可是后面一句硬面汤说法众说纷纭。一种说是包饺子软面，下水煮完后，饺子汤里含面粉多、水混，水就“硬”；另一种说法是做面条、下面片的，要把面和硬面才好。
我也很迷糊，你们说说到底意思？？？还有别的说法吗？？？

软面饺子是指包饺子的面要和的软一些，这样容易擀皮和包馅，饺子下出来会比较好吃。
硬面汤是指擀面条的面要和硬一些，这样下出来的面条才会比较劲道好吃。我擀过一次面条，面没有和很硬，结果下出来的面条软塌塌的，一点口感都没有，而且这样的面如果过夜的话会都粘在一起的，第二天就会成一个面疙瘩。

饺子皮越软越好擀饼,越好包,下水不会漏,当然也越好吃~~
面汤要大块的才香~~有嚼头~

应该是捏饺子的面，要和得稍软一点；而面条、面片的面，要和得稍硬一些。

和面条的面要硬一些！