肉食性习惯改变成素食性习惯之后，在调整期是不是会体质下降？

恩，我来回答。
我原先也是吃肉的，后来就不吃了。所以你的这个阶段我也经历过。
这里，我说几点：
1.饮食结构的调整对身体是有影响的，因为你的身体会去适应新的饮食结构。我开始大量素食之后，有段时间贫血，但是1个月后就没有贫血症状了，后来我才知道由于素食和肉食的铁含量以及组成方式不一样，身体重新启动了另外一个铁的吸收机制。所以症状消失。
2.我在素食之后身体没有太大变化，但是在生病方面有变化。吃肉的时候会得感冒，素食之后也会。但是后来我的病程就简短了很多。一般来说，感冒的病程是7天左右，但是我素食后就是2天，肯定不超过48小时。
3.我咨询并且调查过周围的素食者，他们都觉得体力没有变化或者更好，在生病的时候，身体的症状（鼻涕，头疼……）没有以前那么糟糕。
4.中医有句话：白菜豆腐保平安。当然，饮食没有这么简单，得多吃点豆类，谷物。它们的蛋白质完全可以替代肉类的。

饮食结构的根本性的改变，当然对身体会带来根本性的影响，这是无可置疑的，不然的话，营养学还研究合理膳食有什么意义呢？在营养学家看来，食物成分的合理搭配是身体健康的基本保障，这是通过大量的临床实践和流行病学调查所得出的结论。因此，你的饮食结构的大幅度改变，势必影响你的身体状况，包括对新饮食结构的适应过程等。
看来你现在是懂了一些营养方面的知识，但是，你要知道一知半解往往有时比无知危害更大。因为一知半解时往往容易自以为是，不容易听进别人的意见，容易按照自以为是的知识理论指导自己的行动，甚至容易一意孤行。而无知的人大多是随大流，不会出奇制胜，别出心裁，所以，不会创造奇迹，也不会闯大祸。是一种平安的状态。例如，你说的四分之一左右，这是多少的四分之一，你说是你饮食总量的四分之一，那么，你的饮食总量是多少呢？你 知道这个标准数字吗？这个标准数字是经过计算而得出的，这个计算是根据标准体重来计算你每天所需要的能量。而又要将这个能量换算成具体的食物。关于生食蔬菜的问题，虽然生食蔬菜能减少维生素的损失，最大 限度地减少对植物化学物的破坏。但是生食蔬菜容易感染寄生虫，或者食入一些有害的细菌，而且农药的污染，化肥的残留等，有时在高温下可以加速其分解等达到减低其毒害作用，所以生食蔬菜并不是一种好办法，其实，只要在烹调上能够注意科学操作，也是完全