醋酸钠的蛋白质如何解散？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/03 01:05:14
我对化学有点不理解，想请高手帮帮忙！

醋酸钠 溶于水（76 g/100 ml (0°C)），呈弱碱性。稍溶于乙醇。也称“热冰”。
可以作食品添加剂 的肉类防腐
所以有可能对细菌的蛋白质外壳分解