大家好，请教一下做老面馒头的老师，我也是做老面馒头的，我的老面为什么容易坏？

你说的坏事什么概念？是发酸了还是发霉了？
如果是发酸就海事可以用，那是正常的，要是发霉就不能用了。老面一般是低温发酵的，存放得时间也不能太长，最好存放在5度左右的环境，不要超过三天时间。

我家把老面面肥放冰箱储存室里，可以保存很长时间，有时还拿出来再揉一点点面进去。

老面坏了才会有菌,才能发起馒头
如果不坏就不能发了
只要不臭就可以用

给你提供两个办法：（我妈说的，嘿嘿）
1、把老面晒干。 用的时候用水泡开就行。

2、把老面冷冻起来。 用的时候也是化开就行。

个人经验。仅供参考^^