小吃店开起

一、调馅儿

主料：猪肉

配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤

说明：拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

二、和面

1、面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。

2、揉好的面要“晌”一下。（晌，也就是静放一会儿）

3、摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

三、擀皮儿

1、揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪。

2、按成片儿状，擀成圆形，皮儿要薄，且均匀。

四、包包子

馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

五、蒸

1、水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。

2、热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。