关于发面做包子的问题

加酵母是为了让面发起来，但是酵母发面时会产生酸，所以要放碱面中和。一般需要蒸的面都需要发，煮的或油炸的不需要发。最后一个问题不会了

生煎可以做发面的，也可以做死面的，两种我都做过，都很好吃的。

如果是用酵母发面不用放碱的，如果是用老面发面要放碱，现在用老面的很少了，我觉得也不如用酵母的发出来香。

其实发面可以做很多东西的，有一种烙的发面饼也很好吃。

我们这里吃生煎不放酱的，不知道您说的是哪种酱。

用超市买的酵母放一点碱面底温水发面,搁到暖和一点的地方.待面发酵好就可以做馒头和包子了.
生煎包也可以用发面做,锅热后放油,再放葱末,姜末,肉丁,大酱.煸炒至半熟关火.待凉后在包馅,上锅油煎即可.

包子用发面，酵母发的不加碱，老面发的加碱。煎包用发面。

现在发面都要放酵母，至少我发面时是加的酵母，而不是用面肥，面发好后会有股酸味，所以要加碱中和一下。