蛋白质的盐析是物理变化还是化学变化

物理变化.
改变的是蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的化学性质.

蛋白质的盐析是物理变化
盐析就是加入电解质盐使蛋白质凝聚的过程。
加水稀释后蛋白质又可以溶解.

物理变化
蛋白质的盐析的原因是蛋白质的溶解度减小或溶剂增加了，并没有生成新的物质，所以是物理变化。

物理变化