做红烧肉都要放些什么?都有什么用?

酱油、白糖：提色
八角、桂皮：提香

红烧肉是很家常的菜，要烧得好吃不油腻，你不妨按我的方法去做，肉去水后洗尽，把肉放在锅里烧，放水的量和肉平，用大火烧开后，放老抽、生抽和糖一起煮，这时要用中小火慢慢的炖，直到肉酥了为止，（选用的肉最好是夹心带皮的腿肉，切成方块型）。我介绍给同事，都说这样的红烧肉好吃，一点都不油腻，你也可以放几个白煮蛋在里面。 用的是李锦记酱油。