茉莉芽的食用价值、营养价值和生长特点

茉莉芽是栾树早春的嫩芽，又叫木兰芽、木栏芽或木栏菜。
浸泡后的茉莉芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌，也可以炒肉，做馅，炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增强食欲，春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。
在中医学上，以干燥的花蕾入药，性温，味辛。能散风寒，通鼻窍，主治头痛、鼻塞不通和齿痛等症。现有治鼻窦炎和下鼻甲肥厚症。
栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。采木兰芽有很强的季节性，北方，谷雨前后正当时，最晚不过小满。

菜谱：
凉拌木兰芽
原料：木兰芽
调味：生抽、香葱、蒜末、蘑菇精、香油、盐、干辣椒
制作流程：
1、 煮泡后的木兰芽投洗干净，攥出多余水分，切段备用。
2、 将干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香葱切段备用。
3、 将葱段、蒜末搬入木兰芽中。
4、 调入适量蘑菇精、盐、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油，拌匀后即可食用。[
木兰芽酱肉包
原料：木兰芽、猪肉、发面。
调味：甜面酱、食用油、香油。
做法：
1、木兰芽投洗干净，攥出多余水分，剁碎备用。
2、肉切黄豆粒大小的肉丁，香葱切碎。
3、锅置火上烧热，凉油下入肉丁煸炒；待肉丁变色后放入甜面酱。
4、炒出香味后放香葱碎倒炝锅，放少量香油关火。
5-6、将切碎的木兰芽放在肉酱里，搅拌均匀。
7、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
8、包入馅料，捏成包子生坯。
9、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。