蜂蜜过夏分层了是否是变质？？

不是，只是析出了晶体，还是蜂蜜，这只是一种物理变化而且，没有关系。
不影响食用。

原来冬天时是全部结晶的吗?如果是,那么我恭喜你,你的是纯正的蜂蜜!质量相当好!

为什么这么说呢?给你看看有关蜂蜜的结晶的温度信息:一般在冬季采到蜂蜜是比较好的蜜(冬季采蜜,只有中华蜜蜂才做得到,就是俗话讲的土蜂.意大利蜜蜂一进入10月份他就得保命越冬,它没有深山里的土蜂这么能抗寒)它比较容易的全部结晶,一般温度在13-14度C最适宜结晶,5-7度C则是有效的结晶低温,25度C则结晶开始融化.根据这个法则,你会发现:夏天买来的蜂蜜,放到冬天却结晶了;本来不结晶的蜂蜜,放到冰箱冷藏室却结晶了,而如果放放在冰箱冷冻室却不会结晶;本来整瓶结晶的蜂蜜,致了炎热的夏天又出现轻微融化的现像.

最好别喝了 谁也说不准!