炖鱼的时候怎样可以让鱼不碎掉?铲到盘子里就碎了

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 08:08:05
我是油热了一、以后把整条鱼放锅里,用铲子翻两次就加葱姜蒜酱油醋,最后加盐味精......味道很好但是碎成好几块了,
我用的是鲤鱼或者鲫鱼
在外边吃的鱼都是整条的

那是做的时候，先过油炸一遍，就不会碎了

火要大，油要高温

整条鱼先用干淀粉涂抹一下，油烧热后，拎着鱼尾，用勺子往鱼上淋油，再把鱼两面炸成金黄色，把油倒出来，再放佐料炖，出锅时鱼就整齐。不爱碎。