如何让油泼辣子更辣更红呢?

可以把一两辣子分成三等份，食用油一斤分三等份准备：热油烧热70度左右，倒入准备好的碗内，此时辣子1/3，油也是1/3；等到油温降到50度左右，在碗内添加1/3的辣子再加入1/3的热油；最后油温30度左右，把剩余的辣子全部倒入碗内，油也全部倒入碗内。即可。

诠释：分三次加入可以让辣子更红、更辣、更香，这是因为不同的油温所造成的，我就这样做，很好的。

辣？要用好辣椒，你去四川看看
红？恩，油温不要太高，高了就黑了

油温不要太热，倒油进去的时候马上搅动，就会红，而且和搅动的速度有关。

油泼辣子更辣：少许四川辣油/
油泼辣子更红：少许中药紫草/
OK·！

多加些辣子油就可以了