爱吃香肠的（腊肠）请进！！

广味香肠我爱吃，关于香肠，每个家庭都有自己习惯的吃法。我们家呢，喜欢欢将香肠切片后蒸来吃；偶尔，也将香肠与大蒜、大葱、青红辣椒等炒来吃；除此，还喜欢将香肠切成小丁，与土豆丁一块煲饭。煲饭的时候，稍微放点盐和油在里边，若香肠过肥过咸，也可不放油盐的。煲饭宜选电饭煲，不多一会儿，一锅香喷喷的香肠土豆饭就煲好了。这样子，懒一点的人也有可口饭的呢。而且，这样的煲饭也勿需太多的配菜，一般说来，一个汤、一个素菜就可以了。

　　每逢春节，住家院里的许多老人还自己灌香肠的。一口大铁桶蛮随意摆放在大院一角，几位老大爷老太太的，一边聊着天，一边守着桶里自家正烟醺着的一节节香肠。他们朝里边不断加入锯末面、白树叶子、陈皮之类的东西，香肠用微火慢慢醺，一般醺个三五日的，那香肠就满院飘香、发出通红诱人的光。

　　我们家往年都是买香肠来吃的。自前年开始，却寻到了一家定做香肠的商场。家人都喜欢广味的香肠，略微甜一点的，不太辣。但是呢，大多数重庆人还是喜欢川味的香肠，辣椒与花椒多一些，少放糖或不放糖。辣辣呼呼的，他们说这样的的香肠：过瘾。

　　关于香肠的吃法，除了蒸、煮、烤外，重庆这边还喜欢将香肠烫火锅。香肠一般切成一小节一小节的，与别的菜一块烫。也有将香肠切成小节与冬天里的榨菜头煲汤来喝的，那汤汁清香微甜，略有苦味。夏天，家里喜欢将香肠切成丝，与茶树菇炒同炒，里边放点干辣椒粒、花椒等，喜甜的还可加点糖，汤汁红艳、口感独到，色与味都十分出众。当然了，也可将香肠切成片，里边重重地洒上几把辣椒面、花椒面，再加上一些大葱、大蒜等，麻麻辣辣的，这是男人最喜欢的吃法，他们一边吐着舌头，一边喝着小酒，十分惬意的样子。

　　香肠的吃法多，存储也十分方便。新鲜的香肠放进冰箱里，来年春天也能吃。但尽管如此，近些年对于烟醺食品有了众多说法，为了尊重营养学，还是少吃一点好吧。
　　自家烹饪方法：
　　1、冷冻取出退冰至中心软化。
　　2、锅中下少许油→开小火→放入香肠，注意要时常翻动，以不烧焦为原则。
　　3、表皮煎至金黄油亮，黄而不焦为宜。
　　4、香肠煎好后放2-3分钟再切开，再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可。

　　一．蒜苗炒香肠
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