包子的特色做法？

本人想开个早餐有高手指点下怎么做特色的包子么？本人十分想学到正宗点的望指教！成功后必有重谢！！！
有没有在详细的配方的？配料方法和和面技术的 ？
有没有特色的地方口味的技术？适合北方口味最佳的？

包子的做法：
1.准备各种材料
2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.搅拌均匀后腌制半个小时
6.腌制好的肉馅拌入大葱
7.搅拌均匀即成包子馅
8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
9.将面剂子按扁擀成圆皮
10.取一张面皮，放入肉丁馅
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

灌汤包挺好吃的
做法也简单，包子皮一定要很胎，馅料要用皮冻，或者是冰馅（就是在半解冻的情况下包）。上蒸锅，包子里就会变出汤来了，很好吃很好吃的

主料
特一粉500g
猪肉末400g
大葱2根
辅料
花椒油适量
精盐适量
蚝油适量
酱油适量
姜粉适量
香油适量
酵母粉5g
绵白糖10g
骨头汤适量
水280g
步骤

1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，

2.再加入特一粉，

3.启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟，

4.利用饧面的这段时间，制作馅料：大葱切成末，

5.猪肉馅中加入1汤匙蚝油，2汤匙酱油和3汤匙骨头汤，顺一个方向搅拌上劲，

6.加入大葱末，

7.将现榨的花椒油，浇在大葱末上，

8.将花椒油和大葱末拌匀，这叫葱包油，

9.然后加2小勺姜粉、1小勺盐和1汤匙香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤，

10.将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘，

11.将每个小剂子都擀成包子皮，

12.取一个包子皮，放上猪肉大葱馅，