我去年经营火锅店，今年推出川菜，但别人只认我店火锅，川菜不认！！！

我也做过火锅，因为有季节性，所以在淡季很是烦恼。如果大家认可你的火锅口味，你看能否改进店内设备（比如有空调啊），然后通过环境调节来维持生意。另外推出川菜应该做一个促销活动：比如吃火锅可以积累分数。火锅吃到一定积分（比如200元），给些川菜的代金券，通过这个促销拉动消费。这样做效果应该不错的。但是一定要把川菜口味保持好，否则大家一吃不满意，负面影响也是很大的。

首先,你的川菜必须要正宗!
就像新开张那样,对所上的川菜,来个强势推介活动;
也可以给吃火锅的老顾客,推荐和品尝(看看反映效果)!
发传单,打折,返券,赠送,都是不可取少的手段! 坚持让服务员对每个客人介绍下你的川菜,推荐下,兼营的都是这么推销的,很有效的,
渐渐地大家就有认识了! 如果你菜的味道够好的话 前期可以考虑送例份给客人尝尝 如果他们认为味道不错的话 当然以后会考虑的了 而且这样做成本也不会很高的 冲着火锅去的客人 怎么会点菜呢 只有在做火锅的同时 让他们知道 认同你的菜 如果有川菜一定要正宗，现在宫保鸡丁家庭主妇都会做了。如果想做川菜还不想受季节限制的话，我推荐你上烧烤，如果夏季烧烤是很不错的选择，天气转凉后又做火锅，川菜不丢掉，迟早融入进你的招牌之中。 我也做过火锅，因为有季节性，所以在淡季很是烦恼。如果大家认可你的火锅口味，你看能否改进店内设备（比如有空调啊），然后通过环境调节来维持生意。另外推出川菜应该做一个促销活动：比如吃火锅可以积累分数。火锅吃到一定积分（比如200元），给些川菜的代金券，通过这个促销拉动消费。这样做效果应该不错的。但是一定要把川菜口味保持好，否则大家一吃不满意，负面影响也是很大的。

顾客，既然去吃火锅 就专注火锅 去你那里为了什么？就是为了吃火锅·

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火锅要比川菜好啊

做广告啊，火锅你肯定是赚了钱的啊，多花点钱做宣传。