银耳能生吃吗

银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 直接发好就凉拌对胃不好. 最好煮过后吃. 还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.
注意，没晒干的银耳《还有黑木耳》有毒，不能吃。不要买雪白的，那是用琉璜熏过的。

可以吃。

隔夜的银耳不能吃

银耳都有较多的硝酸盐类，经煮熟后如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会 还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸盐就会进入血液循环。亚硝酸盐使人体中政党的血红 蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携氧气的能力，造成人体缺乏必要的造血功能。

银耳含有丰富的营养，如钾、钙、磷、铁、镁等矿物质和多种微量元素，对平衡人体血液的酸碱平衡十分有益；含磷脂可健脑安神，含纤维素、胶质，有利于中老年便秘患者润肠排便，银耳含多种氨基酸，除色氨酸外人体8种必须氨基酸都存在，尤以赖氨酸丰富，对人体氨基酸代谢有重要作用。银耳含有丰富的碳水化合物，其中银耳多糖有重要意义，近代医学认为它具有多种药理活性，能降低血脂、增强吞噬细胞对癌变细胞的吞噬功能、间接抑制肿癌发生，同时对实验动物的移植性肿瘤有抑制作用。故银耳可作为一种抗癌食品，正受到重视。

银耳多糖还可增强有机体免疫功能，有持正固本作用，能促进肝细胞、蛋白质、核酸的合成和代谢作用，提高肝脏解毒能力，起到保护肝脏的作用，对中老年人的慢支，肺原性心脏病有疗效，并能改善肾功能，降低血胆固醇、甘油三脂，对高血压和高血脂患者都有疗效，并可辅助治疗胃溃疡。此外，银耳多糖还可增强有机体对放射线的防护能力，减轻其他理化因素如辐射等对骨髓、血、组织的损伤，促进骨髓造血功能。

可以,它还可以和山查罐头拌一起放些白糖一起吃 只需要把它用水泡开 变软了 变大了 就OK了 据说吃它有美容的功效

现在的水发银耳大部分都是用二氧化硫熏，双氧水漂白。您觉得直接食用好么？

就算他没有经过特殊处理，也是不干净的。

建议您用水焯一下然后再食用，最好是和粥熬在一起吃。

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