怎样分辨鸡蛋新鲜与否?

放心好了，不是变质。
蛋黄颜色不一样是在养殖过程中用不同配方，因为为了适应销路。
鸡蛋新鲜两个方法；
1 看打开后蛋黄的高度。最高--次高--扁平--散黄--有蛋黄粘合在蛋壳上--发臭
2 在灯泡上照鸡蛋的一头有一个小黑点，直径约一厘米大小，这是最新鲜的，黑点越大鸡蛋时间放的越长。

你白水煮一个，煮熟打开看看气腔大不大（就是蛋壳里有空气的那部分），一般是四分之一，如果气腔大说明蛋放的时间有点长。但是没有变质，变质的蛋会有异味的。

另外，养殖方法的差异也会造成鸡蛋蛋黄色泽不同。

鲜鸡蛋表面有一层白霜

冬天鸡蛋基本都是你说的那样的,

辨别鸡蛋的新鲜程度,最简单的方法就是拿在手上摇摇,声音越大越不新鲜,没声音就是新鲜的!

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在手中晃晃，有动静的就不新鲜．

一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。

二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等也要留意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，最好别买。