粗盐中的主要杂质是氯化镁，工业上常把粗盐晶体粉末）

当把粗盐晶体粉末加入到饱和食盐水时，由于是饱和食盐水，食盐已不再溶解，对于氯化镁来说，溶液中还没有，它可以溶解，而进入溶液，过滤出食盐，氯化镁就被除去了。

主要是利用二者在常温下溶解度的不同，并没有发生化学反应。
室温(20℃)时，氯化镁的溶解度(54.3克)大于氯化钾和氯化钠的溶解度。因此，在室温时用饱和盐水浸洗时，氯化钾溶于水，而氯化钠由于溶液以饱和所以达到溶解平衡，就不会再溶解了。因此可以把氯化钾通过浓盐水提取出来，剩下的就是纯度较高的盐了。

LS说得太复杂，我简单地说下…就是食盐无法溶解在饱和氯化钠里了，但氯化镁可以…所以滤出食盐…