周村烧饼的问题

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/22 15:46:48

帮个忙好吗？
我想知道周村的烧饼在制作的时候面团用不用发酵？
吃烧烤使用的小饼的制作工艺介绍一下更好，谢谢！
介绍的详细会加分啊！！！！
我是外地的！感觉那种吃烧烤的饼比别的地方的劲道！所以就问一下！
能给说一下最好！

您好
我们厂的烧饼是需发酵的，但是酵母比较特殊工艺也比较特殊，不便透露——
至于烧烤的小饼也是需要发酵的，不过它发酵的比较多
不同在于做周村烧饼要求的温度较高，且它是倒着烙，所以比较脆气泡多
祝您阖家欢乐

周村烧饼和小饼的制作工艺有明显的不同
烧饼注重的是香脆
小饼主要是避免油腻夹上小葱肉酱类似北京烤鸭
都不用发酵

烧饼是烤。。。。

小冰是烙。。。。

是周村本地的鼓励你去大街看看就明白了。