UC知道凉皮的配料办法,我是河南三门峡的!
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/27 15:33:25
刚开一个凉皮店,顾客说我做的辣,但是我只放点辣椒油啊!求教凉皮好的配料具体办法.有经验的教教我,谢谢了,回答好的可以加分!
调料最重要的是油泼辣子
将以下材料 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克,当然主要还是干辣椒磨碎,后搅匀, 将烧冒烟的菜油凉至不冒烟,浇到辣椒上,油要多,高度超过辣椒
将以下材料 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克,当然主要还是干辣椒磨碎,后搅匀, 将烧冒烟的菜油凉至不冒烟,浇到辣椒上,油要多,高度超过辣椒
楼主是三门峡的，我是运城的，一楼和三楼网上抄来的，告诉你一个诀窍你试一下，高温炸香，热油炸辣，温油出色，只能说这么多了，不想辣就灵活掌握把