三月和四月最适合种什么蔬菜？

这要看你是什么地方的，我们国家这么大，东西南北、高山平原各地的气候条件不一，还有设施条件等，所以，从这个方面讲，你的这个问题很大。但就三、四月来说，是我国的春季，在春季里，可以种植的蔬菜种类非常多，如：豆类的毛豆、豇豆、四季豆等；瓜类的黄瓜、西葫芦、瓠子、丝瓜、西瓜、甜瓜、南瓜等；茄果类的番茄、辣椒、茄子等；绿叶菜类的甘蓝、花椰菜、蕹菜、苋菜等；水生蔬菜的莲藕、芡实、菱角等。

3月
美食重点：3月是紫色椰菜的天下，当然，完全可以像煮普通椰菜的方法煮紫椰菜，煮出来的紫椰菜更加鲜嫩味美。
推荐食品：扇贝、鲑鱼、豆瓣菜、椰菜等也是3月食谱的上选。

4月
美食重点：4月是吃鸡蛋的好时机。用鸡蛋做出色、香、味俱全的美食也不是难事，蛋黄、奶油、紫椰菜沙司以及用鱼肉卷、蒸过的米饭和鸡蛋做成的奶油鱼蛋饭都很不错，不只色泽艳丽，而且营养丰富。
推荐食品：花椰菜、萝卜、莴苣等也是大厨们四月的最爱。