法国有多少种奶酪

法国号称是“奶酪”的国度，奶酪的种类达到365种。除了奶酪外，在法国的超市里，随处可见种类繁多、不同口味的牛奶、酸奶和其它奶制品。法国卫生部2001年在“国民饮食计划”中提出这样的口号：“为了您的健康，请一天至少食用3至4种奶制品。”但法国媒体13日却刊文质疑这种观点，认为过多食用奶制品有害健康。一位名叫特尔利·素格的法国营养学家最近出版一部新书，名为《奶制品，谎言和宣传》。素格在书中指出，根据其研究结果，一天食用2份以上的奶制品，对身体健康有害，很可能导致骨质疏松等病症。据《巴黎人报》报道，素格批评一些健康组织的负责人为了某些奶制品厂家的利益而极力向民众推荐奶制品，并做了不真实的关

您是否知道奶酪通常分为哪些种类？现在就让我们为您介绍奶酪家族的8大类别:

白壳软质奶酪：这种奶酪是没有经过任何压缩工序的，它们是通过直接在磨具中注射牛奶，然后由内向外成熟而成。金文奶酪和布里奶酪是典型的代表。白壳奶酪的外壳呈雪白色，松软而坚韧，里面呈乳黄色。

水洗软质奶酪：这种类型的奶酪同白壳软质奶酪非常的相似，它们制作的方法也相同，但是水洗软质奶酪的外壳是通过水洗和摩擦的，然后演变成桔色硬质外壳。 

新鲜奶酪：这是一种未成熟奶酪含60-82％的水分。众所周知来自法国的新鲜白奶酪，它们是由乳汁发酵，然后通过排水的工序而制成。新鲜奶酪脂肪含量较低，一般低于20％，马斯可波尼和瑞克特就是新鲜奶酪的代表。

兰波奶酪：其奶酪的外壳带有绿色或蓝色的霉点，这类奶酪非常容易辨别，无论是在视觉上还是在其强烈的辛辣口感上。洛克福尔奶酪和冈底佐拉奶酪是最典型的兰波奶酪，他们的口味和质地多样化，其外壳非常易碎，但中间的质地顺滑而方便涂抹。

羊奶奶酪：这是一种外壳呈纯白色，口感非常强烈的奶酪。它还带有微酸和微咸的口味，与牛奶奶酪截然不同。羊奶奶酪的成熟期一般为2周，里面水分较少，比起其它奶酪更容易消化。其外壳通常较薄可食用。

压缩未成熟奶酪&压缩成熟奶酪：成熟的奶酪是不用烹饪的，他们是经过压缩和2年左右的时间发酵的，直到其变得坚硬和干燥。较典型的奶酪是：帕莫森奶酪、意大利佩科里诺干酪、孔泰奶酪等。

加工奶酪：这种奶酪是通过巴氏灭菌法，并且经过乳化制成的纯正奶酪。加工奶酪的配料中还含有一