烘焙戚风蛋糕的时候 表面脆 按着沙沙响怎么办

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 12:00:18
烤了个戚风蛋糕 用的是低温烘焙法
烤好了 表面有点脆脆的了
但是按着 沙沙响 心理悬啊
没有凹底 没有缩模 除了表面有点点黑
居然有沙沙响 我用牙签插过 没有面糊糊
沙沙响 为什么！

表面脆是因为上火旺了，如果上火不能调，可以中途盖上锡纸，不会影响到不易熟；或是时间长了，一般八寸的戚风不要超过六十分钟。

按着沙沙响就对了，那是烤熟了！

没有回缩没有开裂，是相当成功的戚风了！

那是不太熟吧，在把温度调低一点，再继续烤10~20分钟就可以了
（烤的中途开烤箱会使蛋糕不容易熟）

表面脆脆的是因为上火太旺了,调低点
里面沙沙的因该没熟

开始的时候面火就高了把``我都从没用过底火