牛骨头汤怎么发红呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 18:52:10
用铝制的锅熬牛骨头汤时，事先只是把牛骨洗干净。只放入了八角（大料）、陈皮几块，其它什么都没放。

为什么熬了几次之后，骨汤发红，准确的说是淡咖啡色？

这是什么原因，是火候问题吗？ 还是加入佐料的问题？
如果真是化学反应，帮忙写下化学式好不好？

骨酸，我是第一次听说啊！

2楼，按你说法应该析出的是块状沉淀或者漂浮物吧？但为什么汤里是很均匀的淡咖啡色呢 ？？

铝锅和牛骨中的骨酸、汤里的亚硝酸盐产生了反应。有少量的铝释放出来了，这样很危害身体。
1、骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。
2、骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

铝锅被牛骨中的骨酸,和汤里的亚硝酸盐反应了!
有少量的铝释放出来了!这样很危害身体的!

瞎扯。骨汤为什么发红，这不是化学反应，骨头里面的骨髓是造血的主要元素，里面有造血的血红蛋白球。在沸水的条件下这些东西都出来了。变成褐色的变性血红蛋白，所以你感觉是红色