向大家请教:防止蒜泥变绿加入半胱氨酸的浓度?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/07/01 01:52:26
各位好!向大家请较防止蒜泥变绿的具体方法:-)
听说加入一定浓度的半胱氨酸即可,但不知道具体的配备比例及方法,特向大家赐教,或者还有什么好的方法,多谢了!!!

蒜泥里放点味精咸盐拌匀,倒点香油放入冰箱冷藏两三天也不绿,味道很好。

半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分