麻辣面怎么做才好吃

材料：面条500g，葱末15g，蒜泥汁25g，味精2g，酱油100g，米醋10g，花椒粉10g，芝麻酱25g，麻油25g，红辣椒油75g

步骤：

1、将红辣椒油放人碗内，加人麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精，用筷子顺时针搅匀，即成麻辣油汁，然后分盛在若干碗内。

2、将锅内倒入水烧沸，放入面条，轻轻搅动，不使面条粘连。

3、煮热后，将面条放人装有麻辣油汁的碗内，浇上蒜泥汁，上葱花拌匀，即可食用。

材料：猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫 （如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚 远）。 辣椒几辫。

步骤：炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅，再往面汤中加辣椒（这里主要指的是已经淹制过的辣椒酱）

做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。