用玉米或者红豆可以一直代替吃米饭吗？

玉米和红豆均属杂粮范畴，故富含高膳食纤维，但是没有大米的营养价值高。玉米既缺乏赖氨酸有缺乏色氨酸，而且氨基酸的含量比例也偏少，尼克酸多为结合型，不能被人体利于。 玉米只有在烹饪时加入少量的食用碱，才可促进结合型尼克酸分解为游离尼克酸，从而提高利用率。红豆和玉米混合食用可以互补营养成分。若长期食用。正常人最好不要如此饮食，还是多摄入其他谷物，以其为附；对于特殊人群，如糖尿病患者等还是比较合适的。

玉米不行的，缺少一种必需氨基酸。红豆就不知道了，应该可以吧。反正最好还是啥都吃点，不要太偏食。

可以