怎么样才能让炸酱面更香？

炸酱面的酱要选择黄豆酱，掺点面酱也可以，用花椒大料煮水兑入酱中。把五花肉切成小肉丁备用。植物油烧热，放入郫县豆瓣酱和姜末，把肉丁入锅炒至变色，倒入调好的酱，不停搅动，搅到油浮至表面，加少量开水继续搅动，这样一直，要加三四次水，炸15到20分钟，最后放入蒜末和鸡精即可。另外面条不要用挂面，手擀面最好。

主要秘决在酱里，用猪大油，五花肉丁，干豆丝，，炒鸡蛋，甜面酱，番茄酱，大酱，一起做，肯定香

…首先你的服务态度、客人来有没有水喝啊？屋内桌椅是否干净啊？一份面是否能吃饱啊？吃完有没有餐纸啊？而面的香吗？你都能开店、手艺肯定不错、你还是请教大师傅们、然后自己多摸索摸索…

炸酱用五花肉，甜面酱或黄酱，葱姜炝锅加肉末炒，后加黄酱炒熟，添适量骨头汤。微火5分钟，黄酒 酱油少许，加胡椒粉水芡粉味精好.