龙头鱼的做法？？

龙头鱼炒青菜的做法
http://www.meishiku.com/recaicaipu/shuichanlei/1184832397124792.html
做法：锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水，少许十三香和胡椒碎，少许糖，龙头鱼干倒入，继续翻炒，放鸡精，OK。

【红烧龙头鱼】
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49834dcc010008bp.html

原料：龙头鱼 胡萝卜

调味料：葱 盐 鸡精 料酒 老抽 干辣椒 红油

1）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。

2）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。

3）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。

4）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧。

5）两三分钟后，撒胡萝卜和葱花，加鸡精，浇些红油即可出锅装盘。

＊鱼肉较嫩，烹饪的期间尽量不要翻炒，用锅铲轻轻地推动即可＊

＊龙头鱼比较容易熟，所以焖煮的时间不宜过长，这样肉质更嫩＊

龙头鱼，俗称豆腐鱼或狗母鱼。龙头鱼是美味的海鱼，身体和肉质呈半透明的玉脂状，捕捞后很难保存和运输，因此只有住在沿海地区的人才有口福吃到。

虽然夏季也有龙头鱼上市，但是因为不好保存（不能冷冻，不能过夜），很难买到新鲜的。现在的季节，气温较低，常能在鱼市见到体态漂亮的新鲜货色，正是品尝龙头鱼的好时候。

不过以前有传出用甲醛浸泡龙头鱼的消息，所以至今买这种鱼我还是有些战战