为什么别人做的饼很软很松

那是因为你没有放像泡打粉和酵母之类的膨松剂的材料
膨松剂可在饼干或者面团里面产生气体 从而达到膨松在作用
单单有膨松剂还不行~~和面也很重要，就像面包一样 和出来的面要有足够的筋度来包住气体不让气体流失 这就是面包膨松的原理
做饼干也一样适用

饼做的不松软，和面、发面是关键。新手做面食最好用自发粉，省力、省时又稳妥。将自发粉用30度左右的温水和面，要尽量的软（稀到用手刚刚好可以托起），然后静置20分钟就可以做饼了，做的时候用点干以防粘手和面板。做好后的饼再分钟10分钟便可以烙制了。通过这样的方法保您做出又软又松的烙饼来哦。

你做的饼硬很简单就是你的水放少了，记住，要想把面活的软点一点要多加点水。在放点泡打粉，如果你做的是发面饼的话，在放发酵粉，不是发面的就不用放发酵粉。在用温水和面。。这样活出来的面才松软。。

面没有发好啊 发面一定等面发酵起来 做出的饼才好吃

发面时和面和成面糊状，做的时候放点鸡蛋及糖，用平底锅滩就可以了。

饼里面一般是不能加水的，（要放的话，也只是一点点）放水的话做出来的饼容易发霉，还会“疲”，（就是不 酥）里面的湿度要靠鸡蛋和油（黄油，猪油之类的）
面粉也不能打发，搅匀就行。打发了就像面包一样，里面有空气多又怎么会酥呢？
放些泡打或苏打粉之类的，不放酵母（一般都是 做面包或包子馒头的）