鸡蛋羹和草鱼一起的做法

鸡蛋羹和草鱼一起的做法：
主料：鸡蛋(150克)、草鱼(100克)、韭菜(25克)、冬笋(15克)、木耳(水发)(10克)
调料：酱油(10克)、料酒(10克)、猪油（炼制）(75克)、盐(2克)
做法步骤：
1.将草鱼择去头、尾、内脏洗净；
2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3. 冬笋去皮切成片；
4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将草鱼推入煸熟；
5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄；
7.加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

简介：
主料：草鱼。辅料：鸡蛋、葱、姜、香葱。调料：盐、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、淀粉、鲜椒酱。

烹制方法：
1、鲜椒酱做法：锅中加油，爆香姜蒜末，下入西红柿粒、泡椒粒、红椒粒炒香，加入豆瓣酱、甜面酱，炒出红油加入熟花生即成；
2、将草鱼去头去尾，片成鱼片，加入盐、味精、料酒、淀粉拌匀备用；
3、将鸡蛋打散，加入盐、淀粉、清水、香油，开锅后蒸6分钟左右成蛋羹；
4、坐锅点火倒油，下入葱姜末、花椒、辣椒爆香，加入适量鲜椒酱炒香，冲入开水，调入味精、盐略煮，将锅中的渣滓过滤出，留汤底放入浆好的鱼片，炖熟后出锅装入蒸好的蛋羹中，撒香葱末，浇热油即可。

特点：麻辣鲜香，嫩滑爽口。

视频链接网址：http://vsearch.cctv.com/plgs_play.php?ref=CCTV1prog_20081124_6943661

你所说的应该是广东人的滑蛋鲩鱼片。鲩鱼切片，用盐、糖、料酒、胡椒粉、太白粉腌渍十五分钟。鸡蛋两粒，加一半鸡蛋分量的水，加盐、胡椒粉、糖（少许），打匀后上蒸笼蒸2分钟。加入鲩鱼片在